2013. szeptember 7., szombat

Sütőtökös keksz (pumpkin cookies)

"Itt van az ősz, itt van ujra, S szép, mint mindig, énnekem." Mélységesen egyetértek Petőfi szavaival, azzal kiegészítve, hogy nagyon is tudom, miért szeretem. Az erősen tűző nyári nap után valahogy olyan sápadtan romantikus az alacsonyabb szögben érkező, kevéssé melegítő őszi napfény. A sokféle színben játszó levelek, a rozsda, arany, okker, barna, fáradt zöld, mind-mind a kedvenceim. Érik a szőlő, szilva, körte, alma, ehetjük a sült tököt. Utóbbit színe, formája és íze miatt is nagyon szeretem, gyermekkoromban sokat ettem. Aztán valahogy kimaradt az étrendemből, de most felnőttként újra rátaláltam. Habár inkább az USA-ban dívik a sütőtök kultusz, hiszen ott sütnek belőle pitét, mindenféle sütit, kevernek ki smoothie-t, és díszítik ki Halloweenkor lámpásnak (Jack-o'-lantern), azért hazánkban is egyre elterjedtebb a használata díszítésben és sütésben is (mondhatni divat). Múlt ősszel (te jó ég, már több, mint egy éves a blog!!) eléggé rákattantam a pumpkin pie receptekre, akkor smoothie-t csináltam, most ezt a sütőtökös kekszet. Előre bocsátom, hogy enyhén érződik benne csak a sült tök, ezért olyanoknak is simán elkészíthetjük, akik nem kedvelik a tököt. ;)

Ide muszáj volt beraknom egy képet a csodás pumpkin pie-ról. :D

Recept: Ezután a jó hosszú őszünneplő, sütőtökistenítő bevezető után térjünk a lényegre. :D A napokban megláttam a mellettünk lévő zöldségesnél, hogy már lehet kapni sütőtököt. Szuper, el is kezdtem keresgélni hozzá valamilyen receptet. Pinteresten találtam ezt a szépséget, aminek az extrája, hogy még ún. 'icing', azaz cukormáz is kerül a tetejére. A fenti képen még önmagukban láthatóak, mert ki akarom emelni, hogy nagyon hasonlítanak állagban és ízben is a mézeskalácsra. Ennek az egyik oka persze a hasonló fűszerezés (fahéj, szerecsendió, gyömbér), a másik a tésztája. Nem kifejezetten roppanós kekszre kell gondolni, sokkal inkább egy puha, könnyed tésztájú sütire. Mivel hazánkban nem kapható, vagy legalábbis nem elterjedt a konzerv sütőtökpüré, ezért elő kell majd sütnünk a tököt. Lássuk a medvét!

1, Vegyünk egy kisebb sütőtököt, az enyém 1 kg-os volt. Mossuk meg, vágjuk ketté, kaparjuk ki a magját. Kb. 180 fokos sütőben kisebb darabokban süssük készre. Vegyük ki, hagyjuk hűlni, majd a sült húsát kaparjuk ki, törjük össze villával vagy robotgéppel pépesítsük. 1 csészényi fog kelleni, a maradékot (kb. 1/3-ad rész) felhasználhatjuk pl. smoothie-ban is.
2, Mialatt sül a tök, rakjuk össze a tésztát. A száraz hozzávalókat keverjük el, liszt, sütőpor, szódabikarbóna, só, fahéj, szerecsendió, gyömbér. 
3, Egy másik tálban a két tojást keverjük ki a cukorral (vagy más édesítővel), legalább 1 percig. Ez történhet kézzel vagy gépi habverővel is. Adjuk hozzá az olajat, a vanília kivonatot, végül várjuk meg a pépesített sütőtököt. Ha az is megvan, hozzáadhatjuk a keverékhez.
4, Végső lépésként a folyékony és a száraz hozzávalókat vegyítsük. A sütőt melegítsük elő 160 fokra.
5, Egy sütőpapírral bélelt tepsire evőkanálnyi (vagy picit nagyobb) adagokat pakoljunk. Én kicsivel nagyobbat kanalaztam, így 15 db. sütim lett, de ha kicsiket rakunk 20-at is kaphatunk. Ezt rátok bízom. A lényeg, hogy kb. 5 cm legyen a sütik között mert meg fognak nőni. 16 percig legyen bent tepsinként, majd hagyjuk kihűlni őket.
6, Mialatt sütünk elkészülhet a máz. Szerintem anélkül is finom, de édesszájúaknak ez még plusz öröm lehet. Leszitált porcukrot vegyítsünk el fahéjjal és vanília kivonattal, majd adjunk hozzá egy evőkanálnyi olvasztott vajat. Végül lassan, evőkanalanként kezdjünk el hozzá tejet adagolni. Nem fog sok kelleni, pár kanál. Legyünk óvatosak, nehogy túl folyóssá váljon majd a máz. Egy olyan sűrű, kenhető állagot kell elérni. Ha nem elég sűrű, behűthetjük kicsit. A sütikre kenve tálaljuk. Jó étvágyat! :)

Eredmény: Te atya ég! Találtam egy, a mézeskalácsnál is finomabb őszi/téli sütit! Nagyon finom! A sült tök gazdaggá teszi az ízt, de nem tolakodóan, ezért lehet finom még annak számára is, aki nem szereti a sütőtököt. Az őszies fűszerezés pedig egyszerűen isteni, fahéj, gyömbér, szerecsendió... Olvadok... Meg egy kissé a mázam is, de nem is baj, ízre így is tökéletes (túl meleg sütire nem jó rakni a mázat, mert értelemszerűen felolvasztja. :P). Én személy szerint a máz nélkül jobban szeretem, nekem az kicsit édes, de az is finom, igazi folyós cukor. :D Maradok inkább az én kis tökös mézeskalácsomnál. Imádlak, ősz! :)))

Hozzávalók (15 nagyobb, 20 kisebb darabhoz):

  • 2 csésze liszt (a csésze 2,5 dl-es) 
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/4-es teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1,5 teáskanál őrölt szerecsendió
  • 1/4-ed teáskanál őrölt gyömbér
  • 2 tojás
  • 1 csésze barnacukor (vagy az egészségesebb verziója, 3/4-ed csésze fruktóz)
  • fél csésze repceolaj (én olívával csináltam, azzal is finom lett)
  • 1 csésze sütőtök püré (főzhetjük vagy süthetjük is a tököt)
  • 1 teáskanál vaníliás cukor/kivonat
  • a mázhoz 2 csésze porcukor, szitálva
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vaníliás cukor/kivonat
  • 1 evőkanál olvasztott vaj
  • tej, ahány evőkanál szükséges, hogy kenhető legyen a máz

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése